Kategori Arşivi: Genel

Düzenli peynir tüketerek kemik erimesi riskini azaltabilirsiniz

Gıda Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, kalsiyum zengini ve protein kaynağı olan peynirin kemiklerin güçlenmesindeki önemine dikkat çekerek düzenli tüketildiğinde kemik erimesi riskini azalttığını belirtti. Kemik erimesini önlemek ve tedavi etmek için kalsiyum almak gerekir Önemli halk sağlığı sorunlarından biri olan kemik erimesi (Osteoporoz) görülme sıklığı tüm dünyada giderek artmaktadır. Kemik erimesinin önlenmesi ve…
Devamı

Kefir and Beauty: What You Need to Know

Don’t be surprised if Chanel’s summer line of blushes features a hue called Pomegranate Dream; probiotics are infiltrating the beauty aisle, with impressive results! Health magazine’s medical editor, Dr. Roshini Raj, recently appeared on Access Hollywood, sharing her top picks for health, diet and fitness trends in 2015. Up first? Probiotics as the next big…
Devamı

Taze Kaşar Peyniri Üretimi

Kaşarın Tanımı ve Özellikleri Dilimlenebilir yarı sert peynirler grubunda yer alan kaşar peyniri ülkemizde beyaz peynirden sonra en çok üretilen ve tüketilen peynir türüdür. Telemenin belirli düzeyde asitleştirilmesinin ardından sıcak suda haşlanıp yoğrulmasıyla elde edilen deliksiz ve bakteriler ile olgunlaştırılmış bir peynirdir. En kaliteli kaşar peyniri koyun sütünden üretilmektedir. Günümüzde kaşar peyniri üretiminde inek ve koyun sütü karışımları tercih edilmektedir.…
Devamı

Kefir Yoğurt Üretimi

Yoğurt, sütün yoğurt kültürüyle fermente edilmesi sonucu elde edilen bir süt ürünüdür. Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’ne göre yoğurt; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus bakterilerinin laktik asit fermentasyonu ile meydana gelen koagüle süt ürünüdür. Yoğurt; kimyasal bileşimi göz önünde bulundurulduğunda süte benzemekte fakat üretimi sırasında kuru madde oranının arttırılmasıyla besin değerleri sütten yüksek olmaktadır. Fermantasyon esnasında proteinler…
Devamı

İzmir Tulum Peyniri

Dünyada binin üzerinde çeşidi olduğu bilinen peynirin ülkemizde de yaklaşık 100 civarında çeşide sahip olduğu tahmin edilmektedir. Bu peynirlerin bazıları birbirine yakın özelliklere sahip olsa da üretim tekniği, lezzeti ve aromasında farklılıklar görülmektedir. Peynir kelimesinin Türkçe’ye Farsça benir sözcüğünden girdiği tahmin edilmektedir. Göçebe Türkmen aşiretlerinin 9. yüzyıl başlarında Uygurlar yönetimindeki Tarım bölgesine yerleşmesi ile yaşam biçimlerinin de değişmesi, beraberinde…
Devamı

Esansiyel Yağ Asitleri ve Osteropoz İlişkisi

Osteoporoz metabolik kemik hastalığının en sık görülen şekli olup, kemik mineral ve matriksinde dolayısıyla kemik kütlesinde azalmayla karakterizedir. Kemiklerin kütlesinin azalması kolaylıkla kırılabilmesine neden olmaktadır. Kemik kütlesi yanında osteoporozda ikinci önemli faktör kemik kalitesidir. Kemik kalitesinde yetersizliğe yol açan en önemli neden ileri yaştır. Yaş ilerledikçe aynı kemik mineral yoğunluğunda dahi kırık riski daha yüksektir.…
Devamı

Kadir Gecesi

İslam dinine göre Kur'an-ı Kerim, Allah(CC) tarafından Cebrail(AS) aracılığıyla Peygamber Efendimiz Hz.Muhammed(SAS)'e Kadir Gecesinde(لیلة القدر) vahiy edilmeye başlanmıştır. Bu mübarek geceden; Mekkede nazil olan ve Kur'an'ın doksan yedinci sûresi olan beş ayetlik Kadir Suresi'nde bahsedilmektedir. Kur’an’ın indirildiği Kadir Gecesi'nden bahsedildiği için de sureye Kadir Suresi denmiştir. Kadir, 'azamet' ve 'şeref' demektir. Yüce Allah bu surede; Kur’an’ı Kadir gecesinde indirdiğini…
Devamı

Kefir ve Özellikleri

Kefir Kuzey Kafkasya orijinli; inek, koyun, ve keçi sütünden yapılan fermente süt içeceğidir. Bu ürün Birleşik Devletler Topluluğu ‘nda yaygın bir şekilde tüketilmektedir. 1988 yılında Rusya’da 1206 000 ton kefir üretildiği; bunun dışında Polonya, Macaristan, İsveç, Almanya ‘ da ve diğer bazı ülkelerde ticari olarak üretim yapıldığı bildirilmiştir. Kefir sütte gelişen, büyüyen, sürekli olarak kullanılan…
Devamı