Kategori Arşivi: Kefir

Ameliyat sonrası kefir, ısırgan otu, yumurta!

Prof. Dr. Bingür Sönmez kalp ameliyatı sonrası 'hasta yemeği' servis edilmediğini söylüyor. "Yoğun bakımda diyete yer yok" diyen Sönmez, ameliyat sonrası sıkı beslenmenin önemine dikkat çekiyor Haber: FERHAN KAYA POROY -fkaya@doganburda.com Röportajımıza başlarken “Bu masaya yatmamak için ne yapalım?” demiştik. Ama ne yapsak olmadı ve karar alındı: Ameliyat olacak! Bundan sonra süreç nasıl işliyor? Tabii…
Devamı

Kefir Sabunu

Kefir sabunu hiçbir kimyasal içermeyen ve yüzde yüz bitkisel bir sabun olup son yıllarda doğal ürünlere duyulan ilginin artmasıyla birlikte evlerimize girmeye başladı. Özellikle kadınların ciltlerinde makyaj kullanımına bağlı olarak ortaya çıkan cilt problemlerinden ve yaşlanmayla birlikte yüzlerimize yerleşmeye başlayan kırışıklıklardan kurtulmak için farklı yollar arar dururuz. Bu arayışımızda en çok başvurduğumuz ürünler ise doğal…
Devamı

NE KADAR KEFİR TÜKETİLMELİ?

Biyokimya Uzmanı Dr. Esra Karaağaç, mayalanmış (fermente) bir süt içeceği olan kefirin mucizevi sırlarının, içerdiği maya ve bakterilerde gizli olduğunu söyledi. Son yıllarda rafine gıdaların tüketiminde artış olması ve buna paralel turşu, kefir, boza, çeşitli salamuralar gibi geleneksel fermantasyon gıdalarının az tüketildiğini belirten Dr. Karaağaç, "Süt ve yoğurt gibi fazla tüketilenlerin ise ekşimesin ya da…
Devamı

Karaçay Halkının Gıpı (Kefir) Ayranı

Karaçay halkının Ekim Devrimi’ne kadar olan dönemde geçim kaynağı tamamıyla hayvancılığa dayanıyordu. Toprak tarımı dağlı halkın eski uğraşılarından biri olmasına rağmen halk, dağ yamaçlarındaki ekime uygun az miktardaki toprağı ekip biçmekte çok zorlanıyorlardı. Yaşamları gittikçe zorlaşan halk, kendilerine dar gelen vadi içlerinden, hayvanlarını otlatmak amacıyla aşağılara inerek göçebe yaşamı tercih etmeye başlamışlardı. 1850 yılında General Stolipin tarafından yapılan açıklamaya göre…
Devamı

Kefir Helaldir

Kefir denen içeceğin helal olup olmadığı konusunda çok soru almış, ama bir türlü cevaplama imkánı bulamamıştım. Şimdi hepsine birden cevap vermiş olayım. Kefir, özel bir maya mantarıyla, keçi veya inek sütünün mayalanmasıyla hazırlanan ayrana benzer ekşi bir içecektir. Çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde bilinmekte, bugün ise dünyanın her tarafında tanınmaktadır. Bileşiminde yüzde 0.6-1.1…
Devamı

Kefir İçmek Caizdir

Son zamanlarda çok sık rastladığımız bir soruya verilen ilmi cevapları ve gerekçelerini yazılı olarak derlemek istedik. Kefir içmek caiz mi?  İşte kefirin helal olduğunu şüpheye mahal bırakmayacak şekilde ispat eden diyanet işleri başkanlığımız ve Türkiye'nin en saygın din adamlarının bu soruya verdiği cevaplar ve bu cevapların görsel ve yazılı kaynakları... Diyanet İşleri Başkanlığı Fetvası: İslam dininde…
Devamı

Kefirin Bileşimi ve Beslenme Açısından Önemi

Kefir, doğal mikroflora (kefir tanesi) kullanılarak yapılan fermente bir süt ürünüdür. Kefir tanesi laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri, maya ve diğer mikroorganizmaları içermektedir. Geleneksel kefirin kendisine has tat ve aroması çok sayıda bakteri ve mayaların simbiyotik metabolik aktiviteleri sonucu oluşmaktadır. Kefir sağlığa faydalı olduğu için geleneksel olarak tüketilmektedir. Mide bağırsak hastalıkları, metabolik hastalıklar, hipertansiyon,…
Devamı

Kefir Yoğurt Üretimi

Yoğurt, sütün yoğurt kültürüyle fermente edilmesi sonucu elde edilen bir süt ürünüdür. Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’ne göre yoğurt; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus bakterilerinin laktik asit fermentasyonu ile meydana gelen koagüle süt ürünüdür. Yoğurt; kimyasal bileşimi göz önünde bulundurulduğunda süte benzemekte fakat üretimi sırasında kuru madde oranının arttırılmasıyla besin değerleri sütten yüksek olmaktadır. Fermantasyon esnasında proteinler…
Devamı